Как напечь гору дрожжевых блинов по ГОСТу

✅ Настоящие русские блины в старину называли «красные», что значит красивые. Блин служил нашим предкам в качестве ритуальной пищи.

Согласно А. И. Куприну: «Блин кругл, как настоящее щедрое солнце. Блин красен и горяч, как горячее всепрогревающее солнце, блин полит растительным маслом – это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным каменным идолам. Блин – символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей».

Блины требуют к себе особого отношения и уважения, их нельзя есть наспех, между делом! Лучше приготовить их в выходные или праздничные дни, когда все домочадцы в сборе.

Предлагаем приготовить простые дрожжевые блины так, как их готовили наши бабушки. Блины получаются пышными, румяными, дырчатыми, круглыми, очень вкусными – настоящее солнышко на твоей кухне!

РЕЦЕПТ БЛИНОВ НА ДРОЖЖАХ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 330 г пшеничной муки
• 550 г молока
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сахара
• 25 г сливочного масла
• 7 г сухих дрожжей
• 0,5 ч. л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Приготовь опару: подогрей 3 ст. л. молока, раствори дрожжи, щепотку сахара и оставь на 10 минут. В случае, если у тебя дрожжи свежие, то их понадобится 20 г.

   

2. Просей через сито часть муки, венчиком или миксером доведи смесь до состояния гладкой жидкой сметаны. Поставь емкость с опарой в тепло на 1 час.

   

3. Когда тесто поднимется, размешай его, чтобы осело. Добавь яйцо, влей растопленное сливочное масло и тщательно перемешай.

   

4. В оставшемся молоке раствори сахар, соль и добавь в дрожжевое тесто. Постепенно добавляй муку, размешивая ложкой, чтобы не было комков. От густоты теста зависит пышность блинов.

   Если ты хочешь, чтобы тесто растекалось и блины были тоньше, добавь еще молока. Лучше сделать это так: в отдельной миске размешай несколько ложек теста с молоком и только после этого соедини с основной массой.

5. Накрой миску с тестом пищевой пленкой и оставь еще на час в теплом месте до удвоения в объеме. Подошедшее тесто размешай, чтобы оно осело и оставь для повторного подъема. В этот раз масса увеличится гораздо быстрее.

   

6. Подошедшее тесто еще раз хорошенько размешай, зачерпни порцию половником и налей на смазанную маслом сковороду. Перед выпеканием следующих блинчиков масло не потребуется – сковорода должна быть сухой.

   

7. Каждый блинчик перед выкладыванием на тарелку смазывай сливочным маслом. У тебя получится высокая стопка пористых, упругих и нежных блинов. Полей их сметаной, сгущенкой, мёдом, сиропом или заверни внутрь любую начинку. Приятного аппетита!

   

Можешь нажарить сразу двойную порцию блинов, часть из которых заморозь в холодильнике на будущее. Размороженные блины по вкусу будут как только что приготовленные.

Почему бы не возродить старые добрые традиции и не пригласить друзей или родственников специально на блины? Такой день обязательно запомнится и хозяевам, и гостям!